Le mode de cuisson en papillote doit son nom à la fameuse friandise au chocolat venant de la ville de Lyon.
Son nom provient d’un chocolatier confiseur nommé Monsieur Papillot qui après avoir embauche un apprenti le surpris en train de lui voler des ingrédients pour confectionner des confiseries à sa dulcinée.
L’apprenti artisan entourait les chocolats et autres douceurs du magasin dans un papier brillant à peine sortis des fourneaux et inscrivait un petit mot doux à l’intérieur.
Il fut licencié mais le patron M Papillot reprit son idée pour en faire une friandise qui inspira par la suite le mode de cuisson en papillote.
La recette des Papillotes de poisson, purée de patate douce et brocolis :
Pour 2 personne(s)
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Facile
Moyen budget
Categorie de la recette: Plat
Origine de la recette (pays, culture…): Français
Régime alimentaire de la recette: Végétarien
Saison de la recette: Hiver
Ustensils:
- 1 sauteuse
- 2 casseroles
- Mixeur plongeant
Ingrédients:
- 1 gousse d’ail
- 500gr de patate douce
- 10ml de crème fraiche
- 300gr de brocolis
- 2 filet de poisson blanc
- 1 citron jaune
- 10ml d’huile d’olive
- Sel / poivre
- Huile d’olive
Étapes1:
- Epluchez et coupez en cubes la patate douce. Faite la cuire dans une casserole d’eau à ébullition jusqu’à ce que la lame d’un couteau la transperce facilement.
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